La recette de Pierrot

Des fourneaux (de cuisine) aux plateaux (de télévision) en passant par les micros (à la radio) ; Pierrot vous fait partager sa joie de vivre, son amour de la bonne cuisine et de notre belle région du Nord Pas-de-Calais.

Nous vous invitons à découvrir l’univers de Pierrot et de son restaurant la marmite. Chaque premier mercredi du mois, Pierrot fait un détour par RDL pour un rendez-vous consacré à la cuisine du terroir et vous propose de parcourir nos régions à la recherche d’artisans, producteurs, commerçants et restaurateurs qui méritent d’être connus.

Après chaque visite dans nos studios, Pierrot a choisi de nous laisser une recette qu’il vous délivre par le biais du site internet de votre radio. A vos fourneaux !

la prochaine fois… Pierrot sur RDL!
Votre ami Pierrot revient ,une fois par  mois
thierry-pierrot

Thierry et Pierrot

Découvrez le monde de Pierrot
Visitez le site de Pierrot : www.pierrot-de-lille.com.
La recette du mois de Pierrot

Gigot à l’ail de Locon, à ma façon…

Pour 6 personnes

gigot d agneau

Les ingrédients :  

1 gigot avec os de 1 Kilo 500 à 1 Kilo 800 1 tête d’ail de Locon Beurre de ferme frais : 50 gr Huile : 2 cuillères Lait : 1 dL Sel, poivre du moulin, thym (facultatif)

 

La recette : 

Je préfère faire désosser mon gigot par mon boucher, et le piquer de 3 ou 4 gousses d’ail de Locon (rose ou fumé). Faire colorer le gigot d’agneau dans du beurre et de l’huile dans une plaque à rôtir. Saler, poivrer. Poser les os du gigot sur le coté ou en dessous pour garder le bon goût des os. Le mettre à cuire à four chaud 20 minutes. Pendant ce temps prenez une tête d’ail rose de Locon, épluchez les gousses et les faire mijoter tout doucement dans le lait pendant 10 mn. Lorsque vos invités sont prêts à recevoir Monsieur le gigot, remettez au four la viande 10 à 15 mn, entourée des gousses d’ail égouttées, qui vont finir de cuire et de colorer avec le gigot. Pour voir si notre agneau est à la cuisson désirée, incisez par dessous la viande et vérifiez la cuisson. Dégraissez la sauce et déglacez-la à l’eau. Servir avec des petits flageolets et des rattes du Touquet sautées. Servir sur une assiette bien chaude.