La recette de Pierrot
Des fourneaux (de cuisine) aux plateaux (de télévision) en passant par les micros (à la radio) ; Pierrot vous fait partager sa joie de vivre, son amour de la bonne cuisine et de notre belle région du Nord Pas-de-Calais.
Nous vous invitons à découvrir l’univers de Pierrot et de son restaurant la marmite. Chaque premier mercredi du mois, Pierrot fait un détour par RDL pour un rendez-vous consacré à la cuisine du terroir et vous propose de parcourir nos régions à la recherche d’artisans, producteurs, commerçants et restaurateurs qui méritent d’être connus.
Après chaque visite dans nos studios, Pierrot a choisi de nous laisser une recette qu’il vous délivre par le biais du site internet de votre radio. A vos fourneaux !
Votre ami Pierrot revient , Mercredi 1 fevrier.
Si vous désirez vous procurer le livre de PIERROT, rendez-vous sur la page radioachat du site.
Les roulés d’aubergine, jambon de parme et fromage de chèvre…
Pour 4 personnes
Ce mois-ci Pierrot vous proposent la recette, des roulés d’aubergine, jambon de parme et fromage de chèvre…
Prenez :
2 aubergines – 4 tranches fines de jambon de Parme – 150 gr de fromage de chèvre frais – 100 gr de mozzarella en rouleau – 8 feuilles de basilic – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Salade de roquette, ou jeunes pousses – Assaisonnement salade.
La recette:
Avec une mandoline ou au couteau, couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les poêler de chaque coté avec un filet d’huile d’olive ou les mettre au four, pour les précuire, jusqu’à une légère coloration et laisser refroidir. Prendre les tranches de jambon de Parme, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Poser les tranches d’aubergine sur leur longueur, mettre le jambon et dessus 2 cuillères à café de fromage de chèvre, (15 gr environ) et une feuille de basilic. Rouler le tout, vous avez votre roulé. Faites en 8. Recouvrir d’une fine lamelle de mozzarella. Les mettre au four, position grill quelques minutes.
Le petit truc de Pierrot :
Servir 2 roulés par personne sur salade de votre goût.
