La recette de Pierrot
Des fourneaux (de cuisine) aux plateaux (de télévision) en passant par les micros (à la radio) ; Pierrot vous fait partager sa joie de vivre, son amour de la bonne cuisine et de notre belle région du Nord Pas-de-Calais.
Nous vous invitons à découvrir l’univers de Pierrot et de son restaurant la marmite. Chaque premier mercredi du mois, Pierrot fait un détour par RDL pour un rendez-vous consacré à la cuisine du terroir et vous propose de parcourir nos régions à la recherche d’artisans, producteurs, commerçants et restaurateurs qui méritent d’être connus.
Après chaque visite dans nos studios, Pierrot a choisi de nous laisser une recette qu’il vous délivre par le biais du site internet de votre radio. A vos fourneaux !
Votre ami Pierrot revient , tous les premiers mercredi du mois
Pierrot,Emile,Thierry
Si vous désirez vous procurer le livre de PIERROT, rendez-vous sur la page radioachat du site.
Le feuilleté d’andouille
d’Aire sur la Lys…
Pour 4 personnes
Prenez :
- 1 andouille cuite d’Aire sur la Lys de 300 à 350 gr, nature ou fumée – 200 gr de feuilletage frais ou congelé – 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon – 1 oeuf pour la dorure – 20 gr de beurre – 1 échalote grise – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 5 cl de vin blanc sec, sel poivre – 1 tomate concassée – 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne – Mâche et tomate cerise pour la décorationl
La recette:
Couper l’andouille en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 7 à 8 cm de longueur. Faire des petits rectangles de feuilletage de 15 x 20 cm environ. Placer sur ceux-ci, vos demi cylindres sur la longueur. Enduire de moutarde de Dijon les tronçons d’andouille. Fermer vos feuilletés pour obtenir un friand. Casser un oeuf, le battre et dorer votre feuilleté avec un pinceau. Vous pouvez faire des croisillons de feuilletage et les poser sur vos friands. Cuire au four 15 à 20 mn à 180°. Servir avec votre sauce moutarde minute : Faire revenir l’échalote hachée, le vin blanc, la moutarde à l’ancienne, la tomate concassée et la crème fraîche. Ajouter sel, poivre – petits bouillons 5 mn : c’est prêt !
